Zdarza się, że jeżeli wino jest niskiej jakości, niektórzy używają go jako składnika sosu do pieczeni albo gulaszu. To jednak błąd. Żaden dobry kucharz tak nie zrobi. Jeżeli wino nie nadaje się do picia, to nie sprawdzi się również w kuchni. Podłe wino może zwyczajnie zmarnować dobrą potrawę.
Czy gorsze wino warto dodać do gotowania?
Oczywiście mało kto zdecyduje się wykorzystać do gotowania drogie wino od dobrego producenta ze znakomitego rocznika. Byłoby to czyste marnotrawstwo, bo każde wino jest przede wszystkim produktem przeznaczonym do picia.
W trakcie gotowania, pieczenia lub smażenia wino traci sporo ze swoich ulotnych smaków i aromatów. Różnicę między droższym, prestiżowym winem a tym tańszym i codziennym da się wyczuć w trakcie picia, jednak w potrawie te niuanse znikają. Jeżeli jednak szukamy wina, które ma wzbogacić potrawę, sięganie po butelkę z najniższej półki albo po wino, które nam nie smakuje, sprawi, że sama potrawa również nie będzie zbyt smaczna.
Czytaj więcej
Takiego wydarzenia nie pamiętają najstarsi winiarze w Châteauneuf-du-Pape. Słynną francuską apelację nawiedziło niedawno tornado, które zniszczyło znaczą część cennych winorośli.
Idealną sytuacją będzie taka, w której do gotowania użyjemy tego samego wina, którym będziemy popijać naszą potrawę. Pozwoli to uzyskać harmonię tego, co na talerzu z tym, co w kieliszku.
