Polska ma już tylko dwie restauracje z gwiazdką Michelin

Pandemia nie oszczędza nikogo, także najlepszych restauracji w Polsce. Wręczenie gwiazdek Michelin za rok 2020 jest tego najlepszym przykładem

Publikacja: 21.12.2020 14:28

Polska ma już tylko dwie restauracje z gwiazdką Michelin

Foto: Fot: Jametlene Reskp/Unsplash

Polska jeszcze w tym roku miała 3 restauracje z gwiazdką Michelin. Były to warszawskie Atelier Amaro i restauracja Senses, a także krakowska Bottiglieria 1881. Koronawirus jednak wszystko pozmieniał. Branża gastronomiczna należy do najbardziej poszkodowanych przez pandemię. W czasach, w których zachowanie dystansu stało się koniecznością, normalne funkcjonowanie restauracji nie jest możliwe. Dlatego wiele lokali boryka się z problemami, a niektóre musiały zawiesić funkcjonowanie.

Czytaj też: Yannick Lohou, szef kuchni restauracji Nobu: „Styl Nobu kopiują ludzie na całym świecie”

W szczególny sposób dotyczy do restauracji serwujących kuchnię fine dining. O ile można zamówić na wynos pizzę czy ramen, o tyle zamówienie dostawy z restauracji, w której najważniejsza rolę gra kreacja szefa kuchni i całościowe „doświadczenie”, staje się niemożliwe.

Już tylko dwie gwiazdki Michelin w Polsce

Zastanawialiśmy się, jaki skutek dla branży gastro przyniesie pandemia, teraz zaczynamy widzieć skutki. Rok 2020 kończymy jedynie z dwiema restauracjami z gwiazdką Michelin – w ubiegłym tygodniu wręczono formalnie tegoroczne gwiazdki, otrzymały je restauracje: Atelier Amaro w Warszawie i Bottiglieria 1881 w Krakowie.

Trzecia restauracja, warszawska Senses, pół roku temu zawiesiła funkcjonowanie. To smutny akcent, którym kończy się ten niełatwy rok. Co będzie dalej z Senses? Nie wiadomo. Właściciele pozostawiają furtkę i dają nadzieję miłośnikom kuchni, ale rzeczywistość jest nieubłagana, pandemia ciągnie się, a ruch do restauracji szybko nie wróci. Czy zatem wróci Senses, lokal o którym mówiło się, że to najlepsza restauracja w Polsce?

Utrata gwiazdkowej restauracji to przygnębiające wydarzenie, ale na szczęście są też weselsze akcenty. Wyróżnienia przewodnika Michelin otrzymało w ubiegłym tygodniu wiele innych polskich restauracji. Wśród nagrodzonych znalazły się między innymi:

  • warszawskie restauracje Butchery and Wine, Szóstka i Warszawska, bistro Zazi i restauracja Fiorentina, obie z Krakowa (Bib Gourmand), 
  • warszawska restauracja Amber Room (4 komplety sztućców)
  • krakowski Copernicus (3 komplety sztućców)
  • Koncept 13, Lolita, Ale Wino, Europejski Grill czy Rozbrat 20 z Warszawy, restauracje Amarylis, Szara i Trzy Rybki z Krakowa (2 komplety sztućców).

Polska jeszcze w tym roku miała 3 restauracje z gwiazdką Michelin. Były to warszawskie Atelier Amaro i restauracja Senses, a także krakowska Bottiglieria 1881. Koronawirus jednak wszystko pozmieniał. Branża gastronomiczna należy do najbardziej poszkodowanych przez pandemię. W czasach, w których zachowanie dystansu stało się koniecznością, normalne funkcjonowanie restauracji nie jest możliwe. Dlatego wiele lokali boryka się z problemami, a niektóre musiały zawiesić funkcjonowanie.

Czytaj też: Yannick Lohou, szef kuchni restauracji Nobu: „Styl Nobu kopiują ludzie na całym świecie”
Kuchnia
Ananas z różowym miąższem kosztuje majątek. Rośnie moda na owoce luksusowe
Kuchnia
Kolejna polska restauracja z gwiazdką Michelin będzie na Pomorzu? Decyzja władz
Kuchnia
Dzień Czekolady: oto największa czekoladowa fontanna na świecie
Kuchnia
Atrakcyjność fizyczna zależy od tego, co jemy na śniadanie. Czego unikać?
Kuchnia
Polski specjał wśród najlepszych rodzajów pieczywa na świecie. „Cudownie prosty”
Materiał Promocyjny
CERT Orange Polska: internauci korzystają z naszej wiedzy