Szukaj

Polska ma już tylko dwie restauracje z gwiazdką Michelin

Pandemia nie oszczędza nikogo, także najlepszych restauracji w Polsce. Wręczenie gwiazdek Michelin za rok 2020 jest tego najlepszym przykładem

Polska jeszcze w tym roku miała 3 restauracje z gwiazdką Michelin. Były to warszawskie Atelier Amaro i restauracja Senses, a także krakowska Bottiglieria 1881. Koronawirus jednak wszystko pozmieniał. Branża gastronomiczna należy do najbardziej poszkodowanych przez pandemię. W czasach, w których zachowanie dystansu stało się koniecznością, normalne funkcjonowanie restauracji nie jest możliwe. Dlatego wiele lokali boryka się z problemami, a niektóre musiały zawiesić funkcjonowanie.

Czytaj też: Yannick Lohou, szef kuchni restauracji Nobu: „Styl Nobu kopiują ludzie na całym świecie”

W szczególny sposób dotyczy do restauracji serwujących kuchnię fine dining. O ile można zamówić na wynos pizzę czy ramen, o tyle zamówienie dostawy z restauracji, w której najważniejsza rolę gra kreacja szefa kuchni i całościowe „doświadczenie”, staje się niemożliwe.

Już tylko dwie gwiazdki Michelin w Polsce

Zastanawialiśmy się, jaki skutek dla branży gastro przyniesie pandemia, teraz zaczynamy widzieć skutki. Rok 2020 kończymy jedynie z dwiema restauracjami z gwiazdką Michelin – w ubiegłym tygodniu wręczono formalnie tegoroczne gwiazdki, otrzymały je restauracje: Atelier Amaro w Warszawie i Bottiglieria 1881 w Krakowie.

 
 
 
 
 
Wyświetl ten post na Instagramie.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Post udostępniony przez Senses Restaurant (@senses.restaurant)

Trzecia restauracja, warszawska Senses, pół roku temu zawiesiła funkcjonowanie. To smutny akcent, którym kończy się ten niełatwy rok. Co będzie dalej z Senses? Nie wiadomo. Właściciele pozostawiają furtkę i dają nadzieję miłośnikom kuchni, ale rzeczywistość jest nieubłagana, pandemia ciągnie się, a ruch do restauracji szybko nie wróci. Czy zatem wróci Senses, lokal o którym mówiło się, że to najlepsza restauracja w Polsce?

Utrata gwiazdkowej restauracji to przygnębiające wydarzenie, ale na szczęście są też weselsze akcenty. Wyróżnienia przewodnika Michelin otrzymało w ubiegłym tygodniu wiele innych polskich restauracji. Wśród nagrodzonych znalazły się między innymi:

  • warszawskie restauracje Butchery and Wine, Szóstka i Warszawska, bistro Zazi i restauracja Fiorentina, obie z Krakowa (Bib Gourmand), 
  • warszawska restauracja Amber Room (4 komplety sztućców)
  • krakowski Copernicus (3 komplety sztućców)
  • Koncept 13, Lolita, Ale Wino, Europejski Grill czy Rozbrat 20 z Warszawy, restauracje Amarylis, Szara i Trzy Rybki z Krakowa (2 komplety sztućców).
  • Restauracje z Warszawy: Bez Gwiazdek; Restauracja Eliksir; Kieliszki na Próżnej; Koneser Grill; restauracja Warszawska; restauracja Winosfera. Restauracje z Krakowa: Bianca; Enoteca Pergamin; restauracja Farina; Hana Sushi; Charakter; Kogel Mogel; Nota Resto; Pod Nosem; restauracja Szara; restauracja Zakładka. (1 komplet sztućców).

Zamknij
Zamknij