Odniosła sukces w męskim świecie szefów kuchni. Ana Roš z 3 gwiazdkami Michelin

Słowenia jest nie tylko turystycznym pewniakiem dla gości z całego świata. To także kraj, w którym konsekwentnie umacnia swoją pozycję europejskiej mekki dla miłośników fine diningu. Kraj ten wiele pod tym względem zawdzięcza Anie Roš, niekwestionowanej gwieździe zarówno na słoweńskiej, jak i globalnej scenie gastronomicznej i jednej najbardziej wpływowych szefowych kuchni na świecie. Roš zdobyła właśnie dla swojej restauracji „Hiša Franko” trzecią gwiazdkę Michelin.

Restauracja „Hiša Franko” w Słowenii z trzecią gwiazdką Michelin

Nazwa restauracji „Hiša Franko” w niewielkim miasteczku Kobarid na północno-zachodnich rubieżach Słowenii oznacza w języku słoweńskim po prostu „Dom Franko”. Lokalizacja na prowincji i bezpretensjonalna nazwa lokalu od początku wyznaczają kierunek, w jakim podąża szefowa kuchni Ana Roš.

Czytaj więcej

Kuchnia

Generacja Z ma już dość tostów z awokado. Woli nowy „hedonistyczny” przysmak

Tost z awokado do niedawna był symbolem współczesnej wielkomiejskiej klasy średniej. Generacja Z...

To właśnie filozofia Roš, która konsekwentne stawia na pierwszym planie lokalne produkty, stała się też przepisem na międzynarodowy sukces „Hiša Franko”. Talent i kreatywność Any Roš po raz kolejny docenili twórcy czerwonego przewodnika Michelin – restauracja „Hiša Franko” zdobyła właśnie trzecią gwiazdkę w uznaniu za oryginalne menu i ciągłe doskonalenie jakości potraw.

Restauracja zadebiutowała w prestiżowym przewodniku zaledwie trzy lata temu, od razu otrzymując dwie gwiazdki. Na całym świecie funkcjonuje łącznie 140 trzygwiazdkowych restauracji.

Ana Roš Inspiruje się tradycyjnymi przepisami z Doliny Soczy, czerpiąc produkty od lokalnych rolników, serowarów i hodowców. Korzysta jednocześnie z nowoczesnych technik kulinarnych i wprowadza do swoich potraw ciekawe smaki z różnych zakątków świata. Lubi kontrasty tekstur, temperatur i smaków.

„Powiedzieć, że jesteśmy niezmiernie wdzięczni i och, jak bardzo dumni z naszego zespołu, to jak nic nie powiedzieć. A teraz – świętujmy!” – pisze Ana Roš na swoim oficjalnym instagramowym profilu w reakcji na wyróżnienie.

W najnowszej edycji przewodnika Michelin znajduje się dziewięć restauracji ze Słowenii posiadających przynajmniej jedną gwiazdkę oraz siedem z gwiazdkami zielonymi, honorującymi lokale zrównoważone ekologicznie („Hiša Franko” jest jednym z nich). W Słowenii funkcjonuje najwięcej na świecie restauracji z zieloną gwiazdką Michelin w przeliczeniu na jednego mieszkańca.

Ana Roš: kobieta w męskim świecie szefów kuchni

Ana Roš urodziła się 31 grudnia 1972 roku w mieście Šempeter pri Gorici. W branży gastronomicznej jest prawdziwym fenomenem, bowiem sztuki kulinarnej nauczyła się samodzielnie, nie ukończywszy żadnej szkoły gastronomicznej.