Przewidywanie trendów to dzisiaj potężny biznes. Wychwytywanie nowych zjawisk, które mogą dać przewagę na rynku, stało się kluczowe dla bardzo wielu firm. Obserwowanie trendów dotyczy różnych branż – nie tylko mody czy technologii. Także gastronomia cały poszukuje nowych zjawisk, które mogą przyciągnąć klientów i klientki do restauracji.
Jak zauważa amerykański magazyn „Time”, jednym z trendów, który ma szansę odegrać znaczącą rolę w 2024 rokuy jest kuchnia wafu, która zyskuje popularność na całym świecie. Na naszym kontynencie spotkać się z nią można przede wszystkim we Włoszech, ale z czasem – zdaniem ekspertów – pojawi się i w innych krajach. Ale czym właściwie jest wspomniana kuchnia wafu?
Trendy kulinarne 2024 roku: czym jest kuchnia wafu?
Zyskująca na całym świecie popularność kuchnia wafu to zjawisko polegające na łączeniu japońskiej tradycji kulinarnej z zachodnimi smakami. W dosłownym tłumaczeniu termin „wafu” oznacza „styl japoński”, jednak w kontekście kulinarnym mówi on o nowoczesnym podejściu do dań, w których tradycyjne japońskie składniki i techniki gotowania łączą się z innowacyjnymi elementami z kulinarnej kultury Zachodu.
Charakterystyczną cechą dla kuchni wafu jest potrzeba eksperymentowania. Liczy się tworzenie nowych połączeń smakowych, przy jednoczesnym zwracaniu uwagę na prostotę wykorzystywanych składników. W przygotowanych w stylu wafu daniach istotny jest nie tylko smak, ale i sposób podawania – nie od dziś bowiem wiadomo, że dla Japończyków niezwykle ważne, by jedzenie było smaczne, ale i atrakcyjne wizualnie. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni przykładają bardzo dużą wagę do estetyki serwowanych przez siebie dań.
Mówiąc o kuchni wafu, mówimy o bardzo szerokim zakresie dań – może być to klasyczne curry japońskie, w którym dostrzec można elementy kuchni zachodniej, rozmaite makarony z sosem miso, zupy ramen z niecodziennymi dodatkami czy sałatki z dodatkiem składników, których nierzadko używa się w Japonii. Istotne jest to, że kuchnia wafu – w zależności od regionu czy kultury kulinarnej – wyglądać może bardzo różnie. W Stanach Zjednoczonych popularnym daniem wpisującym się w ten trend będzie burger z mięsem przygotowanym często w Japonii, zaś we Włoszech – tradycyjne makarony z dodatkami charakterystycznymi dla japońskiej kultury kulinarnej.
Czytaj więcej
Warszawska restauracja „Future & Wine” z Warszawy znalazła się na czele rankingu najbardziej niedocenianych restauracji na świecie. Lokal z Warszaw...
Włoskie wafu – połączenie kuchni włoskiej i japońskiej
Obecnie jedną z najpopularniejszych odsłon kuchni wafu jest wafu italian – kuchnia łącząca smaki włoskie i japońskie. Zarówno we Włoszech, jak i w samej Japonii pojawia się coraz więcej lokali oferujących tego typu dania. Spacerując po Tokio czy Rzymie natknąć się można na niejedną restaurację serwującą klasyczne dania kuchni włoskiej, takie jak spaghetti – tyle, że z dodatkiem nieoczekiwanych składników charakterystycznych właśnie dla japońskich smaków. Potrawy także podane i przygotowane są przy wykorzystaniu technik związanych z lokalnymi tradycjami. Nie ma znaczenia, czy używa się więcej włoskich, czy japońskich składników i technik – efektem powinno być z zachowaniem idealnej równowagi.
Jednymi z najpopularniejszych dań wpisujących się w trend italian wafu są między innymi Ramen Carbonara przygotowany z sezamem i pastą miso oraz – tradycyjnie dla Włoch – z żółtkiem jajka i serem Parmigiano Reggiano. Coraz bardziej znany staje się także włoski makaron Cavatelli z mięsnym sosem ragu, ale i charakterystycznym dla Japonii dodatkiem imbiru czy sosu sojowego. I choć niektórych może dziwić to połączenie, okazuje się, że w duecie obie tradycje kulinarne wypadają naprawdę świetnie, o czym świadczyć może popularność serwujących takie dania restauracji.
Czytaj więcej
Nie tylko polscy architekci zdobywają prestiżowe nagrody na świecie. Także projektanci wnętrz zyskują uznanie – zaprojektowane przez nich restaurac...
Japońska kuchnia robi furorę
To, że trend związany z łączeniem japońskiej kuchni z innymi się podoba, nie jest zaskakujące. Japońskie smaki zyskują bowiem coraz większą popularność na całym świecie – z roku na rok przybywa restauracji serwujących specjały tego kraju. Z niedawno przeprowadzonych badań japońskiego Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa, na które powołuje się agencja prasowa Kyodo wynika nawet, że w ciągu ostatniej dekady liczba tego typu lokali na świecie uległa potrojeniu.
Dzieje się tak między innymi dlatego, że Japończycy wielką wagę przywiązują nie tylko do smaku potraw, ale i do ich wyglądu. A to, czy danie jest nie tylko smaczne, ale i atrakcyjne wizualnie, ma wielkie znaczenie w czasach dominacji mediów społecznościowych. Po drugie zaś, kuchnia japońska jest dość prosta – jej dania łatwo połączyć z nowymi składnikami, choćby pochodzącymi z drugiej strony świata. Niemniej ważne jest także to, że potrawy te są zdrowe – dominują w nich naturalne produkty.
Mimo że obecnie kuchnię wafu spotkać można przede wszystkim w jej włoskiej bądź amerykańskiej odsłonie, to niebawem japońskie smaki prawdopodobnie zaczną być łączone z jeszcze innymi tradycjami kulinarnymi. Tak przynajmniej przewidują eksperci.
