Spaghetti alla carbonara to jedno z najbardziej popularnych i najchętniej przyrządzanych dań kuchni włoskiej. Do dziś największą popularnością cieszy się ono w środkowych Włoszech, ale równie chętnie danie to przyrządzane i serwowane jest także w innych zakątkach świata.
Poza granicami Włoch przepis na ten makaron nierzadko jest jednak modyfikowany, co największych miłośników włoskiej tradycji kulinarnej nierzadko irytuje, a czasem wręcz oburza.
W ostatnim czasie we Włoszech rozgorzała na tym tle kłótnia. Luca Cesari, pochodzący z Bolonii historyk żywności opublikował bowiem film, w którym przedstawia oryginalną – jego zdaniem – wersję przepisu na spaghetti alla carbonara. Włosi odebrali to niemal jak atak na świętość.
Włochy: spór o przepis na spaghetti alla carbonara
Historyk żywności Luca Cesari opublikował na Instagramie filmik, w którym wyjaśnia, jak przygotować jedno z flagowych dań kuchni rzymskiej – spaghetti alla carbonara. Wydawać by się mogło, że trudno tu doszukać się czegoś kontrowersyjnego, to nic bardziej mylnego – Włosi skrytykowali Cesariego, zarzucając mu niekompetencję.
Czytaj więcej
Portal Taste Atlas opublikował doroczny ranking najlepszych kuchni świata. Polska kuchnia awansowała na wysoką, 13. pozycję. Wyprzedziliśmy kilka kulinarnych potęg.