Ranking najlepszych serów świata. Polska w ścisłej czołówce, Francuzi oburzeni

To jednak nic w porównaniu do zamieszania, które wybuchło po opublikowaniu przez Taste Atlas wyników rankingu najlepszych serów świata.

Bundz wśród najlepszych serów na świecie

Najpierw – pozytywne zaskoczenie. W rankingu 100 najlepszych serów opublikowanym przez Taste Atlas znalazły się aż cztery produkty z Polski. Wszystkie z południa kraju. Do pierwszej setki trafiły podhalańskie oscypek i redykołka, a także śląska gołka. To jednak jeszcze nic, bo na 11. miejscu jest bundz – produkowany na Podhalu ser z mleka owczego (cały czas można głosować, 28 lutego bundz jest już na 10. miejscu). To produkt, z którego Polska jest dumna – został wpisany na listę produktów tradycyjnych.

To jednak nie obecność polskich serów wywołała oburzenie Francuzów – a fakt, że czołową dziesiątkę zdominowały sery z Włoch, nokautując produkty francuskie. W momencie publikowania wyników rankingu w czołowej dziesiątce znalazło się aż 8 serów z Włoch – i ani jednego z Francji. Francuskie produkty, Reblochon i Comté, zajęły odpowiednio 13. i 14. miejsce. 

Komentując ten fakt francuska telewizja TF1, najważniejszy kanał telewizyjny w tym kraju, postawiła zarzut, że ranking został sfałszowany, a metodologia Taste Atlas jest nieprzejrzysta. To wywołało gwałtowną polemikę Mateja Babicha, twórcy Taste Atlas. „Rozumiemy francuską dumę, uwielbiamy francuską kuchnię, więc nie będziemy się obrażać z powodu tak ostrych słów. Jeśli o coś warto się spierać, to pewno o sery” – zaczyna swoją polemikę Babich. 

Potem jednak obszernie tłumaczy, jak działa stworzony przez niego serwis i w jaki sposób odbywa się głosowanie. Na koniec dodaje: „Jeśli masz nacjonalistyczne podejście do jedzenia, nie zaglądaj do nas, nie głosuj. Jeśli chcesz pomóc innym odkryć świetne potrawy (...), jeśli jesteś w stanie zaakceptować to, że niektóre potrawy są lubiane przez ludzi na świecie bardziej niż te, które ty wolisz, zaakceptujesz Taste Atlas jako neutralną platformą, poświęconą lokalnym potrawom z całego świata.  

Taste Atlas to platforma dla zwykłych ludzi. Nie ma u nas miejsca na fine dining, na nowoczesne podejście. Być może w tym kryje się wyjaśnienie: nasi użytkownicy mogą uznawać włoską kuchnię (...) za bardziej zwyczajną i mniej pretensjonalną od francuskiej” – pisze Babich w długim artykule na stronie Taste Atlas.