Nadchodzi ube: fioletowy ziemniak podbija restauracje. Trafia nawet do deserów

Weganizm i wegetarianizm stają się popularniejsze dosłownie z dnia na dzień. Osób niejedzących mięsa przybywa na tyle szybko, że świat gastronomii wciąż stara się nadążać za oczekiwaniami konsumentów żądnych nowych smaków i doświadczeń kulinarnych.

Restauracje serwujące dania wegetariańskie na całym świecie starają się, by oferowane przez nich potrawy były smaczne, ale i ciekawe oraz atrakcyjne wizualnie. Te warunki z pewnością spełniają dania, w których pojawia się ube. Jaskrawofioletowe ziemniaki, które już teraz znaleźć można w ofercie wielu lokali na całym świecie, mają być w tym roku jeszcze bardziej popularne. 

Ube: fioletowy ziemniak trendem kulinarnym na 2023 rok

Pochodzące z Filipin ube, w języku tagalskim oznaczające bulwę, to fioletowy batat, który odgrywa jedną z pierwszoplanowych ról w lokalnej kulturze żywieniowej od ponad czterech stuleci.

Ostatnio warzywo to zyskuje jednak popularność w menu na całym świecie, jak i w mediach społecznościowych. Podbił już między innymi Tik Toka. Ube ma wyjątkowy smak i wiele składników odżywczych, ale tym, co przyciąga do niego najbardziej, jest jego piękny, fioletowy kolor, który sprawia, że nawet najprostsze dania zyskują zaskakujący wygląd. 

Czytaj więcej

Styl życia

Ranking najlepszych zup świata. Polski specjał na drugim miejscu

Żurek doceniony na świecie – polska zupa zajęła drugie miejsce w plebiscycie znanego serwisu Taste Atlas, poświęconego tradycyjnej kuchni. Żur przegrał jedynie z tonkotsu ramen z Japonii, ta zupa okazała się bezkonkurencyjna.

O ube, czyli pochrzynie skrzydlatym, po raz pierwszy głośno zrobiło się w 2015 roku, gdy filipińska jadłodajnia z Miami, Manila Social Club, wprowadziła do swojej oferty „złotego pączka z ube”. Ozdobiony lukrem i złotymi płatkami oraz wypełniony musem z ube deser zrobił wówczas prawdziwą furorę. Do lokalu ustawiały się kolejki, i choć za słodkość zapłacić trzeba było 100 dolarów, to chętnych nie brakowało. Klientów przyciągał nie tylko smak, ale i właśnie unikalny wygląd sprzedawanych pączków. 

O fioletowej bulwie głośno było też podczas pandemii. W 2020 roku, żyjący w Stanach Zjednoczonych Filipińczycy starali się odrobić starty, których doświadczyli w lockdownie. Tęskniąc za domem, w barach serwujących ich lokalną kuchnię zdecydowali się sprzedawać właśnie potrawy z ube. 

I tak z filipińskiej prowincji Bohol, regionu, w którym uprawiane jest ube, fioletowy ziemniak przywędrował do Stanów Zjednoczonych, a później – głownie za sprawą mediów społecznościowych – zdobył serca amatorów kulinariów na całym świecie. 

Eiliv Aceron

Jak przewidują eksperci analizujący trendy kulinarne, w 2023 roku ube będzie hitem. Podobnego zdania są także autorzy WGSN Food & Drink Influencer Map, który co roku analizuue trendy związane z kulinariami. Jak zauważono, w mediach społecznościowych wciąż przybywa postów, w których pojawi się ube. W 2018 roku było ich 331 tys., a w 2021 już 444 tys.