Koniec sporu o barszcz. Narodowa potrawa ukraińska na liście dziedzictwa UNESCO

Barszcz ukraiński został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO wymagającego pilnej ochrony. „Barszczowy ekstremizm” zarzuciła Ukraińcom rzeczniczka MSZ Rosji, sugerując, że chcą oni zagarnąć tradycję gotowania tej zupy dla siebie.

Publikacja: 01.07.2022 14:51

Barszcz to jedna z najpopularniejszych zup w Ukrainie i Rosji, mająca bardzo wiele wersji.

Barszcz to jedna z najpopularniejszych zup w Ukrainie i Rosji, mająca bardzo wiele wersji.

Foto: Artiom Vallat

O nacjonalizm i ksenofobię oskarżała Ukraińców Maria Zacharowa posługując się przykładem barszczu i sugerując, że Ukraińcy chcą kulturowo zagarnąć tę zupę, tak popularną w świecie słowiańskim, dla siebie. UNESCO zajęło stanowisko w tej sprawie i orzekło, że barszcz trafi na listę niematerialnego dziedzictwa. Jaki barszcz? Nie rosyjski, nie polski, ale ukraiński.

Barszcz ukraiński na liście UNESCO

Na liście niematerialnego dziedzictwa kulturalnego wymagającego pilnej ochrony wpisano tradycję przyrządzania barszczu ukraińskiego. Komunikat na ten temat ukazał się 1 lipca 2022 roku. Tradycja gotowania zupy, przekazywana z pokolenia na pokolenie, jest w Ukrainie obecna od stuleci. W tym roku jednak sytuacja jest szczególna – toczy się wojna i wiele wskazuje na to, że Rosjanie próbują wymazać ukraińskie tradycje i ukraińską kulturę, o czym świadczy zachowanie władz okupacyjnych na terenach Ukrainy zajętych przez wojska rosyjskie.

Czytaj więcej

Wina z Ukrainy robią furorę na świecie. Mały producent wygrał prestiżowy konkurs

Dlatego władze w Kijowie wystąpiły z pilnym apelem do państw–członków UNESCO o przyspieszenie prac nad przyjęciem barszczu ukraińskiego na listę dziedzictw niematerialnego wymagającego pilnej ochrony. Komitet odpowiedzialny za sporządzanie listy wyraził zgodę. 

Barszcz ukraiński: kulinarny symbol Ukrainy

Barszcz ukraiński jest jednym z kulinarnych symboli Ukrainy. To potrawa, którą spożywa się w całym regionie, także poza terenami leżącymi w granicach tego państwa. Jest wiele wersji tej zupy, ale bazą zawsze jest wywar z buraków z dodatkiem warzyw. W niektórych regionach Ukrainy dodaje się też grzyby, paprykę czy ryby. 

Choć barszcz ukraiński popularny jest też w Polsce, ten nasz odbiega znacząco od wersji ukraińskiej, przede wszystkim dlatego, że w Polsce dodajemy do tej zupy fasolę. Tymczasem w wersji popularnej w Ukrainie zupa powinna zawierać kapustę i ziemniaki.

Na początku kwietnia niespodziewanie barszcz stał się elementem wojny Rosji z Ukrainą. Maria Zacharowa, rzeczniczka rosyjskiego MSZ, na konferencji prasowej stwierdziła bowiem, że ukraińskie starania o zachowanie tradycji przyrządzania barszczu ukraińskiego to przykład ukraińskiej ksenofobii i nazizmu. „(Ukraińcy) zakazali nawet książek kucharskich. Dlaczego? Bo nie chcieli dzielić się barszczem. Miał przynależeć tylko do jednego kraju, do jednego narodu” – mówiła Zacharowa na konferencji prasowej. „Czy mógłby być wspólny, tak, by w każdym mieście, w każdym regionie każda pani domu mogła przygotować barszcz po swojemu? Nie. To właśnie jest ksenofobia, nazizm i ekstremizm, o którym mówimy” – grzmiała Zacharowa na briefingu dla mediów 6 kwietnia 2022 roku.

O nacjonalizm i ksenofobię oskarżała Ukraińców Maria Zacharowa posługując się przykładem barszczu i sugerując, że Ukraińcy chcą kulturowo zagarnąć tę zupę, tak popularną w świecie słowiańskim, dla siebie. UNESCO zajęło stanowisko w tej sprawie i orzekło, że barszcz trafi na listę niematerialnego dziedzictwa. Jaki barszcz? Nie rosyjski, nie polski, ale ukraiński.

Barszcz ukraiński na liście UNESCO

Pozostało 85% artykułu
Kuchnia
Miasto z najlepszą kuchnią na świecie jest w Europie. Porażka potęg kulinarnych
Kuchnia
Ananas z różowym miąższem kosztuje majątek. Rośnie moda na owoce luksusowe
Kuchnia
Kolejna polska restauracja z gwiazdką Michelin będzie na Pomorzu? Decyzja władz
Kuchnia
Dzień Czekolady: oto największa czekoladowa fontanna na świecie
Materiał Promocyjny
Mała Księgowość: sprawdzone rozwiązanie dla małych i średnich przedsiębiorców
Kuchnia
Atrakcyjność fizyczna zależy od tego, co jemy na śniadanie. Czego unikać?