W 2024 roku Litwa zadebiutowała w przewodniku kulinarnym Michelin – a dokładnie w poświęconej temu krajowi pierwszej edycji publikacji „Michelin Guide Lithuania”. Litwini zaliczyli spektakularny sukces, zdobywając cztery gwiazdki Michelin dla restauracji w tym kraju. Wszystkie lokale, które uhonorowano tym prestiżowym wyróżnieniem, mieszczą się w Wilnie. Litwa ma tym samym więcej gwiazdkowych restauracji niż Polska, która od ponad 10 lat figuruje w przewodniku Michelin.
Restauracje w Wilnie nagrodzone gwiazdkami Michelin
13 czerwca firma Michelin ogłosiła pierwszą w historii edycję przewodnika kulinarnego poświęconego restauracjom na Litwie. Łącznie w prestiżowym przewodniku znalazły się 34 restauracje, z czego aż cztery zdobyły po jednej gwiazdce. Wszystkie znajdują się w Wilnie.
Pierwszą z nich jest zlokalizowana na wileńskim Nowym Mieście restauracja „Demo”, którą prowadzi szef kuchni Tadas Eidukevičius. Od rana funkcjonuje ona jako kawiarnia, a w niektóre wieczory przekształca się w restaurację.
Czytaj więcej
Nad Bałtykiem powstanie jeden z najpiękniejszych dworców kolejowych w Europie. Oczekiwania są duże – za realizację projektu odpowiada słynna brytyj...
Autorzy przewodnika Michelin podkreślają niezwykłą kreatywność Eidukevičiusa. „Jego dwa menu degustacyjne są ekscytujące w każdym punkcie, ciekawe są też połączenia z winami” – czytamy w uzasadnieniu przyznania restauracji gwiazdki Michelin. Inspektorzy w szczególności docenili jagnięcinę i desery – zwłaszcza kogel-mogel.
Gwiazdkę zdobyła też znajdująca się w historycznym centrum Wilna restauracja „Džiaugsmas”, na której czele stoi szef kuchni Martynas Praškevičius. Lokal składa się z kilku sal o nowoczesnym, industrialnym wystroju.
W menu à la carte dominuja dania do dzielenia się, jednak inspektorzy w szczególności docenili menu degustacyjne. „Dania przyrządza się w przystępnym, nieprzekombinowanym stylu, co pozwala podkreślić smaki podstawowych produktów – i stworzyć doświadczenie, które zapamięta się na długo” – piszą autorzy przewodnika.
Cztery gwiazdki Michelin dla restauracji na Litwie
Kolejną gwiazdkową restauracją jest znajdująca się także na wileńskim Starym Mieście „Nineteen18” na czele z szefem kuchni Andriusem Kubiliusem. Jej wnętrza również utrzymano w industrialnym stylu. Autorzy przewodnika zwracają uwagę na fakt, że restauracja korzysta z produktów pochodzących z jej własnej farmy.
Užupis czyli Zarzecze, jedna z charakterystycznych dzielnic Wilna.
„Inspektorom Michelin szczególnie przypadły do gustu pierogi z grzybami według przepisu matki Andriusa oraz pięknie przyrządzona duńska wołowina ze wspaniałym karmelem z kurczaka” – piszą autorzy przewodnika.
Czwarta litewska restauracja z gwiazdką Michelin – „Pas mus” – również znajduje się na Starym Mieście. Szefową kuchni klimatycznego lokalu jest Vita Bartininkaitė.
„Menu to sezonowa niespodzianka – Vita regularnie odwiedza ogród swojej mamy, aby zebrać produkty, uprawia też foraging. Innowacyjne dania świetnie się uzupełniają, a wina są pełne charakteru” – chwalą restaurację inspektorzy. Z kolei jeden z deserów, składający się z malinowego „śniegu” i ganache z białej czekolady, określili jako „niebiański”.
Debiutująca w przewodniku Michelin Litwa ma teraz więcej gwiazdkowych restauracji niż Polska. Przypomnijmy, że w aktualnej edycji przewodnika figurują trzy restauracje z naszego kraju, które uhonorowano gwiazdkami: „Bottiglieria 1881” z Krakowa (dwie gwiazdki), „Muga” z Poznania” i „Nuta” z Warszawy (obydwie z jedną gwiazdką).
Czterem litewskim restauracjom przyznano odznakę Bib Gourmand, honorującą lokale oferujące wysokiej jakości dania w przystępnej cenie. Trzy z nich znajdują się w Wilnie, jedna – w Kownie. Z kolei jedna restauracja – „Red Brick” z miejscowości Radiškis – otrzymała w tym roku zieloną gwiazdkę Michelin za działania przyjazne środowisku. Łącznie w przewodniku Michelin poświęconym Litwie znalazły się 34 restauracje z tego kraju.
