Moskwa debiutuje w kulinarnym przewodniku Michelin. Od razu grad gwiazdek

Moskwa, jako pierwsze miasto na terenie byłego Związku Radzieckiego, dołączyła do grona metropolii, w których działają restauracje wyróżnione gwiazdkami w przewodniku Michelin. Dlaczego trzeba było na to czekać tak długo?

Publikacja: 15.10.2021 17:25

W pierwszej edycji przewodnika Michelin po Moskwie znalazło się aż 69 restauracji

W pierwszej edycji przewodnika Michelin po Moskwie znalazło się aż 69 restauracji

Foto: Random Institute

Aż dziewięć restauracji w Moskwie wyróżniono łącznie jedenastoma gwiazdkami w przewodniku Michelin. Być może dla osób, które nie śledzą tematu, będzie to zaskakujące, ale pierwszy raz w historii moskiewskim restauracjom przyznano te prestiżowe odznaczenia. Co więcej – Moskwa to pierwsze miasto na terenie dawnego Związku Radzieckiego, które zostało uwzględnione w słynnym przewodniku.

Pierwszy w historii moskiewski przewodnik Michelin

Stali goście tamtejszych restauracji fine diningowych z pewnością od lat wiedzą, że moskiewscy szefowie kuchni należą do światowej czołówki. Dotąd jednak inspektorzy najsłynniejszego przewodnika kulinarnego nie brali ich pod uwagę. Czas na przełom – Michelin podał swoje rekomendacje dotyczące Moskwy i tamtejszych restauracji.

Czytaj więcej

Najsłynniejsza restauracja świata w końcu zdobyła trzecią gwiazdkę Michelin

„Inspektorów w szczególności ujęła wysoka jakość lokalnych produktów” – powiedział w rozmowie ze Stevem Rosebergiem, dziennikarzem BBC, dyrektor międzynarodowy Michelin Guide Gwendal Poullennec. Podczas konferencji prasowej powiedział, że ogromne wrażenie robi zwłaszcza jakość owoców morza i kawioru, które w Moskwie można zamówić – jego zdaniem – „w rozsądnych cenach”.

Aż siedem restauracji wyróżniono jedną gwiazdką Michelin. Z kolei dwie restauracje na starcie otrzymały dwie gwiazdki. Żaden lokal nie otrzymał trzech gwiazdek, jednak jak na debiut w przewodniku Michelin wynik Moskwy i tak można uznać za znakomity.

Oprócz dziewięciu restauracji, które mogą z duma umieścić przy wejściu plakietkę z gwiazdką Michelin, w gastronomicznym przewodniku Michelina po Moskwie znalazło się 60 innych restauracji. Wśród nich piętnaście otrzymało odznaczenie Bib Gourmand. Michelin przyznaje je dla tych lokali, w których znakomitej jakości jedzenia towarzyszą przystępne ceny, biorąc pod uwagę koszty życia w danym mieście. Zatem łącznie w Moskwie jest obecnie 69 restauracji wyróżnionych przez inspektorów Michelin.

Kto w Moskwie dostał gwiazdki Michelina?

Jedną z dwóch dwugwiazdkowych restauracji jest „Twins Garden”. Oprócz standardowych gwiazdek, lokal otrzymał też dodatkową zieloną gwiazdkę. Michelin przyznaje ją tym restauracjom, które prowadzą swoją działalność w zrównoważony, ekologiczny sposób. Szefami kuchni w restauracji są bliźniacy: Iwan i Siergiej Berezuccy, którzy w tworzeniu swoich potraw inspirują się regionalną kuchnią różnych zakątków Rosji.

Druga restauracja, której inspektorzy postanowili przyznać dwie gwiazdki, jest „Artest – Chef’s Table”. Szefem kuchni jest Artem Estafiew, pracujący na lokalnych produktach. Na inspektorach wrażenie zrobiła kreatywność i ekspresyjność jego kuchni.

W gronie siedmiu restauracji jednogwiazdkowych znalazły się: „Biologie”, „Selfie”, „Sakhalin”, „Beluga”, „Grand Cru”, „Savva” i „White Rabbit”. Ta ostatnia, wraz z „Twins Garden”, trafiała w poprzednich latach do innego prestiżoweg rankingu – „50 Best Restaurant”.

Czy pojawienie się moskiewskiego przewodnika Michelin ociepli nieco wizerunek Moskwy – i Rosji? Tamtejsi kucharze są dobrej myśli.

„Niestety jesteśmy teraz bardzo odseparowani. To tak, jakbyś miał problem z żoną, ale jeżeli zjecie wspólne śniadanie przy jednym stole, macie już jakąś przyszłość. Stół może połączyć wszystkich” – powiedział w rozmowie z BBC Władimir Muchin, szef kuchni w „White Rabbit”, znany użytkownikom Netflixa z serialu „Chef’s Table”.

Restauracje w Moskwie z dwiema gwiazdkami Michelin:

„Twins Garden”

„Artest – Chef’s Table”

Restauracje w Moskwie z jedną gwiazdką Michelin:

„Biologie”

„Selfie”

„Sakhalin”

„Beluga”

„Grand Cru”

„Savva”

„White Rabbit”

Aż dziewięć restauracji w Moskwie wyróżniono łącznie jedenastoma gwiazdkami w przewodniku Michelin. Być może dla osób, które nie śledzą tematu, będzie to zaskakujące, ale pierwszy raz w historii moskiewskim restauracjom przyznano te prestiżowe odznaczenia. Co więcej – Moskwa to pierwsze miasto na terenie dawnego Związku Radzieckiego, które zostało uwzględnione w słynnym przewodniku.

Pierwszy w historii moskiewski przewodnik Michelin

Pozostało 88% artykułu
Restauracje
Pierwsza w Europie restauracja solarna. Już trafiła do „biblii smakoszy”
Materiał Promocyjny
Mity i fakty - Czy to prawda, że elektryczne auta palą się częściej niż spalinowe?
Restauracje
Michelin sypnął gwiazdkami dla restauracji w Polsce. Jedno miasto potęgą
Restauracje
Żółte kartki dla aroganckich gości. Nowy pomysł właścicieli restauracji
Restauracje
Wysyp gwiazdek Michelin dla restauracji na Litwie. Wilno lepsze niż cała Polska
Restauracje
Nowa najlepsza restauracja na świecie. To kres dominacji kuchni skandynawskiej