Aż dziewięć restauracji w Moskwie wyróżniono łącznie jedenastoma gwiazdkami w przewodniku Michelin. Być może dla osób, które nie śledzą tematu, będzie to zaskakujące, ale pierwszy raz w historii moskiewskim restauracjom przyznano te prestiżowe odznaczenia. Co więcej – Moskwa to pierwsze miasto na terenie dawnego Związku Radzieckiego, które zostało uwzględnione w słynnym przewodniku.
Pierwszy w historii moskiewski przewodnik Michelin
Stali goście tamtejszych restauracji fine diningowych z pewnością od lat wiedzą, że moskiewscy szefowie kuchni należą do światowej czołówki. Dotąd jednak inspektorzy najsłynniejszego przewodnika kulinarnego nie brali ich pod uwagę. Czas na przełom – Michelin podał swoje rekomendacje dotyczące Moskwy i tamtejszych restauracji.
Czytaj więcej
Restauracja Noma w Kopenhadze dostała trzecią gwiazdkę w przewodniku Michelin. Dlaczego najsłynniejsza restauracja na świecie musiała czekać kilkanaście lat na trzecią gwiazdkę?
„Inspektorów w szczególności ujęła wysoka jakość lokalnych produktów” – powiedział w rozmowie ze Stevem Rosebergiem, dziennikarzem BBC, dyrektor międzynarodowy Michelin Guide Gwendal Poullennec. Podczas konferencji prasowej powiedział, że ogromne wrażenie robi zwłaszcza jakość owoców morza i kawioru, które w Moskwie można zamówić – jego zdaniem – „w rozsądnych cenach”.
Aż siedem restauracji wyróżniono jedną gwiazdką Michelin. Z kolei dwie restauracje na starcie otrzymały dwie gwiazdki. Żaden lokal nie otrzymał trzech gwiazdek, jednak jak na debiut w przewodniku Michelin wynik Moskwy i tak można uznać za znakomity.
Oprócz dziewięciu restauracji, które mogą z duma umieścić przy wejściu plakietkę z gwiazdką Michelin, w gastronomicznym przewodniku Michelina po Moskwie znalazło się 60 innych restauracji. Wśród nich piętnaście otrzymało odznaczenie Bib Gourmand. Michelin przyznaje je dla tych lokali, w których znakomitej jakości jedzenia towarzyszą przystępne ceny, biorąc pod uwagę koszty życia w danym mieście. Zatem łącznie w Moskwie jest obecnie 69 restauracji wyróżnionych przez inspektorów Michelin.
Kto w Moskwie dostał gwiazdki Michelina?
Jedną z dwóch dwugwiazdkowych restauracji jest „Twins Garden”. Oprócz standardowych gwiazdek, lokal otrzymał też dodatkową zieloną gwiazdkę. Michelin przyznaje ją tym restauracjom, które prowadzą swoją działalność w zrównoważony, ekologiczny sposób. Szefami kuchni w restauracji są bliźniacy: Iwan i Siergiej Berezuccy, którzy w tworzeniu swoich potraw inspirują się regionalną kuchnią różnych zakątków Rosji.
Druga restauracja, której inspektorzy postanowili przyznać dwie gwiazdki, jest „Artest – Chef’s Table”. Szefem kuchni jest Artem Estafiew, pracujący na lokalnych produktach. Na inspektorach wrażenie zrobiła kreatywność i ekspresyjność jego kuchni.
W gronie siedmiu restauracji jednogwiazdkowych znalazły się: „Biologie”, „Selfie”, „Sakhalin”, „Beluga”, „Grand Cru”, „Savva” i „White Rabbit”. Ta ostatnia, wraz z „Twins Garden”, trafiała w poprzednich latach do innego prestiżoweg rankingu – „50 Best Restaurant”.
Czy pojawienie się moskiewskiego przewodnika Michelin ociepli nieco wizerunek Moskwy – i Rosji? Tamtejsi kucharze są dobrej myśli.
„Niestety jesteśmy teraz bardzo odseparowani. To tak, jakbyś miał problem z żoną, ale jeżeli zjecie wspólne śniadanie przy jednym stole, macie już jakąś przyszłość. Stół może połączyć wszystkich” – powiedział w rozmowie z BBC Władimir Muchin, szef kuchni w „White Rabbit”, znany użytkownikom Netflixa z serialu „Chef’s Table”.
Restauracje w Moskwie z dwiema gwiazdkami Michelin:
„Twins Garden”
„Artest – Chef’s Table”
Restauracje w Moskwie z jedną gwiazdką Michelin:
„Biologie”
„Selfie”
„Sakhalin”
„Beluga”
„Grand Cru”
„Savva”
„White Rabbit”
