Nazwy restauracji, Grybova Hata, nie trzeba tłumaczyć. Nie jest ona też na wyrost – grzyby stanowiły punkt wyjścia dla projektantów tworzących wnętrza lokalu w 2025 r.. Restauracja w górskiej miejscowości Bukowel, doczekała się wyróżnień za design. Pora na kolejne.
Bukowel: Ukraiński kurort narciarski w Karpatach
Ukraińskie Karpaty to stosunkowo mało znany w Polsce region narciarski w Karpatach. Od lat chętnie jeździmy na Słowację czy do Czech. Przed agresją rosyjską, ukraińskie Karpaty odwiedzaliśmy stosunkowo rzadko. Tymczasem to region, który ma duży potencjał i rozwija się, nawet mimo działań wojennych w tym kraju.
Czytaj więcej
Jury konkursu Prix Versailles 2026 wyłoniło listę najpiękniejszych restauracji z całego świata. Znalazł się na niej lokal w Helsinkach. To jedyna r...
Przykładem może być restauracja Grybova Hata serwująca dania tradycyjnej kuchni karpackiej. Wyjątkową czyni ją nie tylko oferta kulinarna, ale i projekt wnętrz autorstwa architektów i architektek z kijowskiej pracowni YOD Group. „Projekt, który reinterpretuje lokalną gościnność poprzez współczesne, minimalistyczne wnętrza zainspirowane światem grzybów” – napisało jury w uzasadnieniu nagrody dla pracowni z Kijowa.
Wnętrza Grybovej Haty to organiczne formy, trochę przypominające domki na planecie Tatooine, które pamiętają miłośnicy „Gwiezdnych wojen”, a trochę surrealistyczny świat bajek. W restauracji królują organiczne formy, obłości, tynk strukturalny i trawertyn pozyskiwany w kamieniołomach ukraińskich Karpat.
Lokalne są też meble, produkowane przez karpackich rzemieślników, a część wyposażenia wnętrz powstała z materiałów pochodzących z recyklingu. Najbardziej zaskakujące są jednak tkaniny wykorzystane przez projektantów – to materiał, który stworzono dzięki wykorzystaniu grzybów. Na włóknach kokosowych i konopnych zaszczepiono zarodniki grzybów. W ten sposób powstały unikatowe kurtyny dzielące przestrzeń Grybovej Haty. To nie koniec, bo grzyby w postaci błyskoporka podkorowego pojawiają się też we wnętrzach restauracji.
Wykorzystanie materiałów naturalnych i lokalnych „wzmacnia silne związki tego miejsca z regionem, w którym ono powstało, a także podkreśla znaczenie rzemiosła i ekologicznej odpowiedzialności” – napisało w uzasadnieniu jury nagrody Mix Awards przyznawanej przez wydawcę brytyjskiego magazynu Mix Interiors poświęconego architekturze wnętrz lokali komercyjnych na świecie.
Przestrzeń restauracji została podzielona na trzy strefy: serową, mięsną i alkoholową. W pierwszej można liczyć na specjały kuchni karpackiej, drugą zdominowały mięso i wędliny. Trzecia to miejsce dobre do spróbowania lokalnych karpackich destylatów na bazie ziół.
To nie jest pierwsze wyróżnienie dla Grybovej Haty. Pod koniec roku redakcja czołowego serwisu Dezeen, poświęconego architekturze i designowi, wyłoniła 10 najlepiej zaprojektowanych nowych restauracji na świecie. Wśród obiektów czołowych projektantów Dezeen docenił właśnie projekt wnętrz restauracji w ukraińskich Karpatach, stworzony przez YOD Group.
